মশলা ও রান্নাবান্না

মানুষের বাঁচার জন্য প্রয়োজন শক্তির। আর মানুষকে অবিরত শক্তির যোগান দেয় নানারকম খাদ্য।  আমাদের নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় থাকে বিচিত্র ধরনের খাবার। বাঁচার জন্য খাওয়া বা খাওয়ার জন্য বাঁচা -খাবার উদ্দ্যেশ্য যাই হোক না কেন সুস্বাদু খাবার আমরা সকলেই পছন্দ করি। খাবারকে সুস্বাদু করতে মশলার ভূমিকা অনস্বীকার্য। শতাব্দিকাল ধরে মশলা হয়ে আছে  খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ।   নানারকম মশলার কারণেই খাবার দেখতে ও খেতে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। মশলা হচ্ছে কোন গাছের বীজ,ফল, মূল,বাকল বা পাতা যা মূলত খাবারকে আকর্ষণীয় রং দিতে, খাবারে সুঘ্রাণ আনতে এবং খাবার সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। মশলা শুধু খাবারে অনন্য স্বাদ যুক্ত  করতেই ব্যবহৃত হয় না, এর আছে বহুবিধ ব্যবহার। চিত্রঃ একটি মশলার দোকান মশলার ব্যবহার সম্পর্কে জানার আগে চলুন জানা যাক মশলা ব্যবহারের ইতিহাস সম্পর্কে।খ্রিস্টপূর্ব ৩০০০ অব্দের দিকেএশিয়ায় দারুচিনি, কালচে…
বিস্তারিত পড়ুন ...

জিএমওতে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি

সময়ের সাথে সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে জনসংখ্যা। এই বিপুল জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে খাদ্যের চাহিদা। খাদ্যের চাহিদা মেটাতে ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে আবিষ্কৃত ও ব্যবহৃত হচ্ছে নানা ধরনের প্রযুক্তি। প্রযুক্তির ব্যবহারে বাড়ছে খাদ্য উৎপাদন, খাদ্যের গুণগত মান আর সহজলভ্যতা। প্রযুক্তির নানা উৎকর্ষতার মাঝেও এর বিরূপ দিকগুলো বিভিন্ন ক্ষেত্রে আজ আমাদের জন্য হুমকিস্বরূপ। সেরকমই এক প্রযুক্তির নাম জিএমও। জিএমও হচ্ছে জেনেটিক্যালী মডিফাইড অর্গানিজম, আবার কখনো কখনো জিইও অর্থাৎ জেনেটিক্যালী ইঞ্জিনিয়ার্ড অর্গানিজম ও বলা হয়। সংক্ষেপে জিএমও বা জিই ব্যবহার হয়ে থাকে। কৃত্রিমভাবে কোন জেনেটিক ইনফরমেশন, অর্গানিজমে ঢুকিয়ে দিয়েই জিএমও তৈরী করা হয় অর্থাৎ কোন একটি অর্গানিজমে, কাঙ্খিত বৈশিষ্ট্যের নিউক্লিওটাইড সিকুয়েন্স অর্থাৎ ফরেন ডিএনএ পরীক্ষাগারে কৃত্রিমভাবে ঢুকিয়ে, অর্গানিজমকে জেনেটিক্যালি পরিবর্তন করে কাঙ্খিত বৈশিষ্ট্য সম্পন্ন করা হলে ঐ অর্গানিজমকে জিএমও বলে।…
বিস্তারিত পড়ুন ...

চকলেটের কিছু কথা

  “চকলেটের কিছু কথা” লেখাটিতে যেসমস্ত বিষয়াবলী সম্পর্কে আলোকপাত করা হয়েছে, তা নিম্নে একনজরে তুলে ধরা হলোঃ – –  চকলেট কী এবং কেন ? –  চকলেটের ইতিহাস –  চকলেট তৈরিতে ব্যবহৃত মূল উপাদানসমূহ –  আমাদের স্বাস্থ্যের উপর চকলেটের ভাল প্রভাবসমূহ –  আমাদের স্বাস্থ্যের উপর চকলেটের মন্দ প্রভাবসমূহ –  কোকো এবং চকলেটের পুষ্টি তথ্য –  কার্বোহাইড্রেট –  প্রোটিন –  ফ্যাট –  অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট –  থিয়োব্রোমিন –  ক্যাফিন –  ফিনাইলইথাইলঅ্যামিন – চকলেটে কোন কোন মিনারেল বা খনিজ লবণ থাকে ? –  চকলেটে কোন কোন ভিটামিন থাকে ? –  চকলেটে ক্যালরি – চকলেট কি মোটা হয়ে যাবার জন্য দায়ী ? –  ডার্ক চকলেট –  ডার্ক চকলেটের স্বাস্থ্যের প্রতি ভালো গুণাগুণ –  পৃথিবীর ১০টি সবচেয়ে জনপ্রিয় চকলেট ব্রান্ডের নাম –  চকলেট খাওয়া যাদের জন্য ক্ষতিকর…
বিস্তারিত পড়ুন ...